Što drugo tako može varirati jelo, kako ne umak? Začinjeno, kremastom, slanom ili kiselom, jelo će dati novi ukus i učinkovito zasjeniti već raspoloživu. Najbolje prijateljstvo sa umacima donijelo je riba i jela od nje, koji zbog svog delikatnog okusa mogu savršeno odgovarati većini varijanti ovog dodataka. Usput, nedavno smo rekli kako kuhati umak od kreme za ribu .
Priprema umaka od ribe, u skladu s bilo kojim od receptima koje nam nudimo, ne traži puno napora niti vremena, ali uvijek će biti korisno pretvoriti okus gotove jelo.
Umak od šipka za ribu
Ako imate nekih sočnih šipaka koji leže, a ne možete pronaći prijavu, pripremite mirisni azerbajdžanski umak za meso i ribu - narcharab. Da biste ga stvorili, naravno, ne trebate nikakve neponovljive sastojke, osim glavne.
Dakle, uzmi 3-4 velike granate i očistite žitarice od njih. Zaspavamo u tavi ili pećnici, stavimo ga na vatru i počnemo ga miješati drvenom žlicom ili se slomiti dok se sok ne počne odvajati, a kukuruz ne postaje bijeli. Vruća masa se prenosi na sito, koji se nalazi na vrhu bilo kojeg dubokog spremnika. Mnem i protrljajte narančastu masu sve dok ne istisnemo sve sokove. Suhi kolač je izbačen, a sok je ponovno stavljen na peći i kuhani do guste, naršarab bi trebao dobiti konzistenciju masne kisele vrhnje. Gotova umak može se slati po ukusu i poslužiti ribu ili meso.
Umak od limuna za ribuUmak od limuna tradicionalno se priprema na uljnoj osnovi i služi kao dodatak suhe bijele ribe.
sastojci:
- sok od limuna - 1/2 stavka;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 1 komad;
- brašno - 1 čajna žličica;
- vode ili juhe - 4 žlice. žlice;
- sol, papar - okus;
- oregano - okus.
priprema
Češnjak je umotan u foliju i pečen u pećnici dok mekano (20-25 minuta na 180 stupnjeva). Rezultirajuća pulpa od češnjaka izvađena je iz zubnih čašica u posudu za prženje s rastopljenim maslacem i miješana do homogene. Dodajte brašno u posudu za prženje i pomiješajte ga dalje. Čim je počela stjecati zlatnu nijansu - sipati sok od limuna i 3-4 sv. žlicu vode ili bujona. Kuhajte umak dok ne postane gust, a zatim sletite solom, paprom i suhe oregane.
Umak od brusnice za ribu
sastojci:
- svježe brusnice - 150 g;
- limun - ½ kom .;
- med - 1 ½ tbsp. žlice;
- vapno - ½ kom .;
- sol, papar - okus.
priprema
U tavi umijte čašu vode i meda, kuhajte smjesu dok ne kuhate i stavite brusnicu. Kuhajte umak dok ne omekšajte bobice i sok s ½ limuna i vapna. Nemojte zaboraviti na zrno citrusa: da bi umak od brusnice na ribu mogao mirisati više, dodajte malo rešetkani ogul od vapna i limuna na njega.
Kuhajte umak, stisnuvši brusnice 10-15 minuta, nakon čega filtriramo kroz sito i poslužimo je za stolom. Ako takav recept ne odgovara, onda imamo varijantu umak od brusnice za meso .
Umak od đumbira za ribu
sastojci:
- suho bijelo vino - ¼ stoljeća;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- sezamovo ulje - 2 žličice;
- sok od limete - 1 čajna žličica;
- zeleni luk - 3 pera;
- korijen đumbira (sjeckani) - 1 čajna žličica;
- češnjak - 1 češnja;
- sol, papar - okus.
priprema
Suho vino, umak, sok od limete i maslaca pomiješani su do homogene. Dodajte narezane zelene luk, ribani đumbir i nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu. Umak od đumbira za ribu može se poslužiti bilo zasebno u umaku od jela ili se koristi kao marinada tijekom kuhanja.
Umak od zelene ribe
sastojci:
- maslinovo ulje - 2/3 stavke;
- bijelo vino - 2/3;
- bjelog vinskog octa - 2 tbsp. žlice;
- peršin - ½ greda;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- sol, papar - okus.
priprema
Maslinovo ulje, vino, ocat, peršin, luk, češnjak i začini stavljaju se u miješalicu i tuku do homogene. Stavimo smjesu u lonac i stavimo je na vatru, dovedemo ga na lagani kuhati i prelijte preko umivaonika. Poslužite zeleni umak na gotovu ribu ili gulaš izravno u filet.