Tijesto: hrskav, masnu i ružičastu, jer je punjenje obično kuhano kondenzirano mlijeko ili jednostavno kombinacija maslaca i orašastih plodova. Varijacije miješanja i sastava tijesta za "Oreshkov" su mnoge, a najcjenjeniji od njih namjeravamo detaljno rastaviti u sljedećim receptima.
Kolač za "Oresheks" s kondenziranim mlijekom
Ova opcija nije slična autentičnom receptu - to je jednostavna kombinacija standardnih sastojaka, koja se nadopunju sokom citrama, šlagom i vanilijom, te pomiješana s mlijekom.
sastojci:
- brašno - 390 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- maslac - 135 g;
- granulirani šećer - 130 g;
- žumanjci - 2 komada;
- mlijeko - 155 ml;
- sok i kora jednog limuna;
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica.
priprema
Shema miješanja je jednostavna: prve suhe sastojke kombiniraju se (osim šećera), a iza njih, odvojeno, svi ostali sastojci s popisa su premlaćeni. Zatim, pomiješajte soda s brašnom. Dopustite da se ulje omekša, unaprijed uklanja iz hladnjaka ili mikrovalovima. Namjestite mekom maslacu s nekoliko žumanjaka i šećera dok ne postane bjelkasta vrhnja, a zatim dodajte vanilije, sok od citrusa i zest. Počnite slanjem mješavine suhih sastojaka u dijelove, ne zaustavljajući mješalicu. Kada tijesto postane previše strmo, postupno sipajte mlijeko, u serijama, naizmjence s preostalim brašnom. Završno tijesto ne smije se držati zidova posuđa, pa prema potrebi ulijte dodatne količine brašna. Podijelite tijesto za kolače "Nuts" u dijelove, stavite ih u kuglice i pržite u lješnjaku dok ne postanu smeđe.
Kako napraviti tijesto za "Oresheks" s kondenzirano mlijeko?
Kuhano kondenzirano mlijeko može se dodati ne samo punjenju orašastih plodova, već se također koristi kao sladilo u tijestu. Na dosljednost tijesta, ovaj dodatak neće utjecati, ali će dati ugodan okus karamele i sjenke na orah ljuske.
sastojci:
- žumanjci jaja - 3 komada;
- šećer u prahu - 25 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 65 g;
- maslac - 230 g;
- majoneza - 35 g;
- brašno - 285 g;
- soda - 1/2 tsp.
priprema
Prethodno donijeti maslac na sobnu temperaturu. Stavite ulje u zdjelu mješača zajedno s žumanjcima, šećerom i kondenziranim mlijekom. Počnite šibati, postupno povećavajući brzinu do maksimuma. Dodajte majoneze. Zasebno pomiješajte suhe sastojke i počnite postupno dodavati ih tijesto, nastavljajući gnječenje. Kada se svi sastojci skupe, odvojite i stavite tijesto za kolače "Nuts" u kalupima. Pržite preko visoke vrućine dok ne posustane, prije hlađenja, u hladnjaku.
Tijesto za "Oresheks" u lješnjacima za plin
Ako vam se sviđa hrskav i tijesto tijesto, a zatim dodajte ... votku. Vodka sprečava stvaranje niti glutena, pa se tijesto ne podiže i ne izlazi mekom, ali ostaje gusta i hrskavica. Naravno, nećete osjetiti okus alkohola u gotovom proizvodu.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- granulirani šećer - 45 g;
- maslac - 175 g;
- votka - 45 ml;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- majoneza - 140 g;
- ocat - 15 ml;
- brašno - 410 g.
priprema
U zdjelu, umiješajte jaja i šećer. Ulijte brašno u mrvicu s mekim uljem. Dodajte majoneze u mješavinu jaja zajedno s votkom, ponovo pomičite, a zatim ulijte prokušani prašak za pecivo. Dobivena mješavina sastojaka pomiješana je s mljevenim brašnom sve dok ne dobijete glatku maslačnu tijest, ostavljajući tragove na rukama i površini. Podijelite gotovu zdjelicu u male dijelove i stavite u lješnjake. Pržite preko visoke vrućine dok ne postanete nježni i ostavite da se potpuno ohladite prije punjenja.