Šampinjoni su omiljeni proizvod mnogih. Ovi gljive mogu poboljšati okus svake jelo, bilo da je to krumpir, juha ili čak tjestenina . Kako napraviti umak od gljiva od šampinjona, pročitajte u nastavku.
Recept za kremasti umak od gljiva od šampinjona
sastojci:
- šampinjoni svježe - 150 g;
- luk - 90 g;
- krema 10% - 200 ml;
- prirodni maslac - 50 g;
- muškatni oraščić - rešetkasti;
- češnjak - 1 češnja;
- sir od krupnih vrsta ribani - 30 g;
- sol;
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 20 ml;
- papar.
priprema
Na grijanoj tavi rastopiti komad maslaca. U međuvremenu, rastrgnite malo luka. Kad se ulje otopi, stavite zraku, sol, papar i škriljevicu u čisto stanje. Isprani i sušeni gljive izrezani su u ploče. Ako želite dobiti homogeniji umak, onda se gljive mogu rezati i melenko. Pecite gljive s lukom sve dok ne popadaju. Zatim ulijemo kremu, dodamo sol i papar okus. Također stavite slomiti češnjak i ribani muškatni oraščić. Sadržaj tave mješovite, stojimo na peći oko 15 minuta, tako da umak od gljiva od gljiva malo se zgušnjava. Zatim dodajte ribani sir, brzo promiješajte, sipajte sok od limuna i ugasite vatru.
Umak od šampinjona i kiselo vrhnje
sastojci:
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 90 g;
- brašno - 20 g;
- kiselo vrhnje 15% - 110 ml;
- sol - prstohvat;
- rafinirano biljno ulje - 40 ml.
priprema
Šampinjoni pažljivo pranje i sušenje. Kuhani luk rastrga se polusvjetljima. Zagrijte biljno ulje u tavi. U nju stavimo luk i pržimo u prozirno stanje. Gljive su izrezane na kriške i dodajte u tavu. Čim se rumenilo, odjurimo brašno odozdo i dobro promiješamo. Dodajte kiselo vrhnje, dodajte sol, pomiješajte i grickajte oko minutu. Ako je dobivena masa previše gusta, sipajte malo vode. Zatim se gljive u kiseloj vrsti prenesu u miješalicu i tuku do homogene. Dobiveni umak od šampinjona savršen je za tjesteninu, kuhani krumpir i čak heljde.
Umak s slaninom i šampinjoni
sastojci:
- šampinjoni - 400 g;
- slanina - 100 g;
- brašno - ½ tbsp. žlice;
- krema 15% - 100 ml;
- sol;
- Svježe iscijeđen sok od limuna - 20 ml;
- papar.
priprema
Oprane gljive su izrezane na ploče. Sjeckajte slaninu i stavite ga u tavu. Pržite dok se salata ne zagrije na visokoj vatri. Nakon toga izvadimo pucketavice, stavimo gljive u istu tavu i pržite minute. Odložimo neke od gljiva, stavimo ostatak u miješalicu, ulijemo kremu, sok od limuna, stavimo brašno i sve to pobijedimo. Dobivena masa ponovno se vraća u posudu. Uz stalno miješanje, kuhati je do guste. Zatim dodajte odgodene gljive, pucketanje i poslužite sa svojim omiljenim bočnim jelom.