Umak od šljiva još je jedan recept koji će vam pomoći da se nosite s ostatkom previše bujne žetve ovog voća. U ovom slučaju, priprema ovog umaka je smiješno jednostavna, a posuda se može pohraniti u spremište do sljedeće zime. Iako je posljednja činjenica malo vjerojatna, s obzirom na to koliko je ovaj umak ukusan.
Gruzijski umak od šljiva do mesa
Jedan od najpoznatijih umaka od šljiva je tkemali, koji je napravljen od kiselih šljiva uz dodatak zelenila i začina. I iako proces pripravljanja na sat vremena može potrajati malo više nego obično, rezultat će zasigurno biti vrijedan toga.
sastojci:
- zelene šljive - 3,1 kg;
- glavica češnjaka;
- korijandar - 145 g;
- kopar - 230 g;
- mentol - 45 g;
- vruće paprike - 4 kom .;
- šećer - 65 g;
- sol - okus.
priprema
Rastavljeni i oprati šljive smješteni su u lonac za umake i izliveni vodom tako da je pokriven. Ostavite šljive kuhajte na srednjoj vrućini dok ne postane mekana. Izvadite šljive iz vode, ali ne sipajte tekućinu.
Grind luk, sve zelje s popisa, a također i vruće paprike. Šljive obrišite kroz sito, oslobađajući sjeckanu pulpu iz kostiju i oguliti. Rezultirajuća šljiva pire sipa natrag u posudu na preostalu tekućinu nakon kuhanja, dodajte bilje, češnjak i papar, pospite šećerom i sol umakom da kuša. Ostavite tkemali na vatru oko 3-4 minute nakon kuhanja.
Recept za vrući umak od šljiva
Još jedan poznati umak od vruće šljive dolazi iz Kine i sadrži tradicionalne dodatke kineskoj kuhinji: češnjak, đumbir, vruće paprike. Takav umak tradicionalno je poslužen patku, ali će biti korisno za još jednu pticu, kao i svinjetinu.
sastojci:
- šljive - 1,6 kg;
- votka - 235 ml;
- luk - 85 g;
- ribani đumbir korijen - 1 čajna žličica;
- šećer - 145 g;
- češnjak - 4 zuba;
- rižino ocat - 115 ml;
- zemlja korijandra - 1 čajna žličica;
- vruće paprike - okus;
- stisak mljevenog cimeta, češnjaka i paprene kajane.
priprema
Šljive, luk, češnjak i vruće paprike, sipajte vodu i ostavite na vatri dok šljive ne postanu mekane, oko pola sata. Utrljajte omekšane sastojke kroz sito, a rezultirajuća kaša natopi natrag u posudu, sezoni s preostalim sastojcima s popisa sastojaka i vraća se do srednje topline. Kuhajte umak, povremeno miješajući, oko 45 minuta.
Ako odlučite pripremiti umak od šljiva za zimu, onda ga prelijte u čistu posudu, pokrijte i ostavite sterilizaciju 30-35 minuta, a zatim se odmah namotajte.
Umak od šljiva i rajčice
Želite kuhati gotovo instant umak za meso? Ostanite na ovom receptu od šljiva i rajčice, idealno za jela od goveđeg mesa.
sastojci:
- luk - 85 g;
- šljive - 7 komada;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- svježe rajčice - 2 kom.
priprema
Isperite nasjeckani luk i dodajte narezane šljive. Na komadiće šljiva, pošaljite rajčicu i sjeckanu svježu rajčicu. Prilagodite konzistenciju umaka tako što ćete natočiti vodu, po vlastitom nahođenju. Kuhajte sastojke zajedno, gnječite komadiće šljiva i rajčice u tom procesu. Završite umak kroz sito i poslužite.
Umak od žutog šljiva
sastojci:
- šljiva - 470 g;
- šećer - 175 g;
- vinsko vino - 185 ml;
- ribani đumbir - ½ tbsp. žlice;
- vruća chili paprika na okus.
priprema
Peeled šljive stavite u tavu, napunite šećerom, dodajte ocat i ribani đumbir zajedno s pikantnim paprom. Dopustite da voće dopusti soku da se pokrene i dovede do kuhanja, a zatim smanjiti toplinu i kuhati umak od šljiva 40-45 minuta, povremeno miješajući. Namjestite pripremljeni umak dok ne postane glatka.