Kundums su staro jelo ruske kuhinje, koje predstavljaju knedle koje savršeno odgovaraju ljenom obroku. Punjenje može biti od svježih kao i od suhih gljiva uz dodatak heljde ili rižinih žitarica i raznih začina. Za razliku od knedle, oni su kvadrati i ne kuhaju, ali su pečeni u pećnici. Otkrijmo s vama kako da napravimo prave napade.
Recept za cundi s gljivama
sastojci:
Za test:
- kuhana voda - 75 ml;
- brašno - 160 g;
- biljno ulje - 40 ml.
- Za punjenje:
- svježi kikiriki gljive - 150 g;
- pšenice od heljde - 100 g;
- žarulja - 0,5 kom .;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 40 ml.
Za bujon:
- gljiva bujon - 500 ml;
- lišće leševa - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- svježi peršin - 5 grana;
- začini.
priprema
Da biste pripremili kundum s gljivama, najprije morate napraviti tijesto. Zatim, u biljnom ulju, sipati u vodu, sipati prosijan brašna i vrlo brzo miješati tijesto, ulijevanje kipuće vode. Zatim ga vrlo tanko izvucite i izrežite na kvadrate veličine otprilike 5x5 centimetara.
Punjenje mora biti obavljeno unaprijed. Za ovo smo kuhati heljda kašu. Gljive se dobro peru, prerađuju i kuhaju 35-40 minuta. Tekućina se ne izlije, ali ostavljamo ga kasnije. Žarulja se čisti i komadiće u kocke, a jaje je teško kuhano, očišćeno i slomljeno. Kuhane gljive fino isjeckane nožem i prolazom zajedno s lukom
Dakle, mi plijesni svi kundyums, a zatim smo ih položiti na uljne pladanj za pečenje i poslati ga u pećnicu. Pecite 15 minuta, podešavajući temperaturu na oko 170 ° C. Nemojte gubiti vrijeme uzalud, pripremite sastojke za juhu od povrća: čistimo češnjak, mljeveno je i izrezimo peršin nožem. Nakon toga uzimamo veliki lonac za glinu, stavimo ga u kundyumi, ulijemo juhu od gljiva, bacamo pepeo, nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, malo soli i lovorovih lišća. Pokrijte poklopac i stavite ga u pećnicu 15 minuta. To je sve, staro jelo - kundum je spreman! Poslužimo je za stolom, zalijevamo kiselo vrhnje.