Vino od dudova - izvorni recepti za neobičan domaći alkohol

Plodovi dudova razumno se smatraju skladištem vitamina, oni se konzumiraju svježe ili su izrađeni od džemova. Posebno snalažljive domaćice nađu još jedan način primjene ukusnih plodova - čine vino od dudova, koje će čak i gurmanski gurmani cijeniti.

Kako napraviti vino od dudova?

Bobice su bogate biljnim antioksidansima i šećerom, osobito crnom dudom. Za dobivanje dobrog vina od dudova kod kuće, razmotrite sljedeće:

1. Mirisno i ukusno piće dobiva se od crnih voća. Od crvenih i bijelih bobica, vino će biti manje ukusno.
2. Ako je to prvi pokušaj da se dobije vino od dudova, onda biste trebali koristiti sok od limuna ili kiselinu, inače postoji opasnost od pretjerivanja s dodatkom i smanjuje okus i miris plodova.
3. Mulberry ima nisku kiselost, što pridonosi činjenici da vino ne luta od dudova. Da bi izazvao fermentaciju, koristi se kvasac, ali bez njih se mogu kuhati. Po završetku procesa će svjedočiti na rukavice, staviti na bocu, koja pada off.

Jednostavno vino od dudova kod kuće

Vrlo jednostavno vino od mulja kod kuće može se pripremiti od svježih bobica i onih koji su izgubili oblik. Postoji nekoliko verzija klasičnog receptura, od kojih je jedna nevjerojatno jednostavna. Tajna je da dudu ne treba prati, inače će sve žigove divljih kvasca koji će promicati fermentaciju očistiti.

sastojci:

• crni dud - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• limunska kiselina - 10 g.

priprema

1. Peel bobice i sipati ih u staklenku, prekriti šećerom i dodati kiselinu.
2. Pomiješajte 4,5 litara vode.
3. Zamotajte vrat spremnika rukavicom i ostavite da luta.
4. Piće se izvuče kroz filtar gaze u spremnik.

Vino od crne dudove kod kuće

Vijeće ne opere bobice prije kuhanja može se zanemariti ako pri ruci postoji vino kvasac. Vino iz crne dudove pripremljeno je od zrelih bobica koje su počele padati. Razdoblje kada su plodovi dudova pogodni su vrlo kratki, stoga nemojte vući kolekcijom. Vino se također priprema uz dodavanje grožđica umjesto sokova od grožđa i vinskog kvasca.

sastojci:

• crni dud - 3 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• grožđice - 450 g;
• pektin enzim - 1 tsp. (Nije obavezno);
• limun - 2 komada;
• voda - 3 1;
• kvasac od vina - 1 pakiranje.

priprema

1. Voda dovede do kuhati i staviti šećer. Umiješajte dok se ne otopi, a sirup postaje proziran.
2. Peel bobica, dodajte grožđice i sipati vreli sirup. Ostavite da se ohladite.
3. Nakon toga se uvodi kvasac, čeka najmanje 12 sati.
4. Nadalje, hrane se 2 limunova soka, hranjenje kvasca. Grlo kontejnera vezano je s gazom, stavljeno je na toplo mjesto da luta 3-4 dana.
5. Nakon početne fermentacije, sadržaj posude se filtrira kroz gazu. Domaće vino od crne dudove pohranjuje se u bocu tamnog stakla ili pak pakiranog papira.

Vino od bijelog duda kod kuće

Što je tamnija bobica odabrana, više će zasićeni okus i miris vina. Iako su tradicionalni vinari pokušali ne proizvoditi vino od bijelog duda , domaći majstori su navikli koristiti ove voće. Pijenje po okusu razlikuje se od klasične crne dudove, činjenice da je pripremljena medom, što vino čini vrlo neobičnim.

sastojci:

• bijela dud - 4 kg;
• rabarbara - 400 g;
• limun - 3 komada;
• sok od jabuka - 6 l;
• šećer - 1 kg;
• med - 400 g;
• vinski kvasac - 5 g.

priprema

1. Bobice za sortiranje, pranje, napunjen šećerom i meda.
2. Limuni prolaze kroz mljevenje mesa i dodaju se ukupnoj masi.
3. Stisnite sok od jabuka, prelijte bobice nad njima. Kuhajte preko male toplote.
4. Osušite smjesu na sobnu temperaturu i dodajte kvasac. Stavite na toplo mjesto 3 dana.
5. Kako bi se spriječio pojavu plijesni, buduće vino od dudova treba miješati dva puta dnevno.
6. Stisnite sok, napunite i ulijte u posudu, postavite septum.
7. Otprilike mjesec i pol vremena za filtriranje i ponovno ulijevanje u bocu fermentacije.
8. Pričekajte još jedan mjesec i isušite tako da ostatak ostane u bocama.

Kako kuhati vino s dudom bez šećera?

Vrlo zanimljiva metoda pripreme - domaće vino od dudova bez šećera, nalik Cahorsu, a okus je izražen i atraktivan. Kvaliteta vina ovisi o tome koliko su pažljivo odabrane komponente. Trebali biste odabrati samo svježe voće, bez znakova truleži. Jedna od tajnih komponenti pića je kondenzirano mlijeko.

sastojci:

• dud - 350 g;
• votka - 200 ml;
• ispareno mlijeko - 300 ml;
• voda - 150 ml.

priprema

1. Operite i pokupite bobice. Sipati ih vodom i kuhati 10 minuta, a zatim ohladiti.
2. Procijedite kroz gazu, presavijeni u dva sloja.
3. Ulijte u kondenzirano mlijeko, umijte masu i dodajte votku.
4. Pričekajte 3 dana na toplom mjestu.

Vino od dupina bez kvasca

Zanimljiv i praktičan način konzumiranja bogatog usjeva od dudova je da se vino iz dudova kod kuće, čija receptura omogućuje ne koristiti kvasac i razlikuje relativnu jednostavnost. Zimi je osobito korisno održavati zdravlje jer plod ima masu hranjivih tvari, osobito bobica od crne dudove.

sastojci:

• dud - 4 kg;
• voda - 10 litara;
• šećer - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 20 g.

priprema

1. Proširite bobice i ostavite jedan sat da izvadite sok.
2. Dodajte 500 g šećera, kiseline.
3. Umiješajte, pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto 2 dana.
4. Procijedite sadržaj. Sve ulijte u bočicu, ulijte još 500 grama šećera, pomiješajte i postavite septum.
5. Držite 5 dana na tamnom mjestu.
6. Izlijte oko 500 ml, otopite 500 grama šećera u tekućinu i nanesite ponovno.
7. Kada nestanu mjehurići, vino iz crne dudove izlijeva se na nove boce, bez da nanese štetu sedimentu.

Vino od dupina i maline

Možete kušati piće intenzivnije ako izradite vino od dudova, čiji recept uključuje maline. Priprema se prema standardnim receptima i proporcijama. Jedina promjena je dodavanje zrelih malina, koje će samo poboljšati njegov ukus i boju. Da biste dobili lijepo vino s osjetljivim okusom, trebate samo proučiti sve suptilnosti procesa kuhanja.

sastojci:

• dud - 1,5 kg;
• malina - 0,5 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda 4,5 litara;
• limunska kiselina - 10 g.

priprema

1. Kombinirajte bobice, napunite šećerom i dodajte kiselinu.
2. Umiješajte, sipajte u vodu. Stavite rukavicu i ostavite ga dok ne padne.
3. Vino iz lanca malina i duda kroz gazu.