Nakon ljeta, mnoge domaćice pitaju kako zadržati zelje za zimom. Postoji mnogo različitih načina žetve: zamrzavanje, sušenje, konzerviranje, mariniranje i kiseljenje. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Uzmimo u obzir zajedno s vama detaljnije kako zimi zetati žitarice.
Kako sušiti zelje za zimom?
Sušenje je najstariji i dokazani način za očuvanje većine vitamina, ali zahtijeva puno vremena i dobrog vjetra bez vjetra. Dakle, uzimamo svježe zelje, uklanjaju mlohave, oštećene lišće, isprati sirovine i pustimo da se voda isprazni. Zatim je izrežite na komadiće do 10 centimetara i položite na ploču za pečenje. Pustite da se osuši u sjeni dok se ne potpuno osuši. Spremimo suhe bilje u posudama s dobro zatvorenim poklopcima na hladnom mjestu. Može se dodati u posudu nekoliko minuta prije nego što bude spreman za mirisni miris.
Zamrznuto zeleno zimi
Zamrzavanje je najbrži i najprofitabilniji način zarade zelenih zimi u smislu očuvanja hranjivih tvari. Minus postoji samo jedna - nisu sve domaćice imaju dobar zamrzivač. Svježe zelenilo može biti smrznuto u snopovima, može se sitno sjeckati i staviti u male posude. No, najprikladniji praktični način za zamrzavanje je stvaranje leda. Da bismo to učinili, izrezali smo zelenilo, stavili ga u spremnik za led, napunili vodom i poslali ga u zamrzivač. Pravilnim zamrzavanjem i skladištenjem zelje zadržavaju sva korisna svojstva i miris tijekom cijele godine.
Očuvanje zelenila za zimu s octom
Zaštićeno zelenilo može se čuvati dulje vrijeme. Također čuva sve korisne osobine proizvoda, a donosi fantastičan miris na bilo koji jelo.
sastojci:
- peršina zelje - 1 kg;
- zelje od kopra - 1 kg;
- korijen peršina - 500 g;
- sol - 250 g;
- ocat 70%.
priprema
Zeleni dijelovi su temeljito oprali, sortirani, sušeni i zdrobljeni. Korijen peršina se obrađuje i izreže u tanke prstenove. Sada sve pomiješajte s solom i širite zelje u čistim malim staklenama do samog vrha, i neovlašteno se prepustite da vam pusti sok. Zatim u svakoj 100 grama stavite dvije žlice octa, stavite u vruću vodu i sterilizirajte 5-7 minuta. Nakon toga smo namotali staklenke i ostavili ih da se ohlade. Pored gore navedenih sastojaka, možete sigurno koristiti zelje i korijen celera , korijand i druge biljke.
Kako izliječiti bilje za zimu?
sastojci:
- svježe svježe - 1 kg;
- sol - 250 g.
priprema
Zelenilo je bilo isprano, zgnječeno i prekriveno solom, temeljito se pruživši za ruke. Onda smo ga kompaktirali u čiste staklenke i ostavili ga sokom oko dva dana. Nakon zelenila, dodajte više zelenog na vrh, pokrijte najlonske poklopce i spremite zelje i sol na bilo kojem hladnom mjestu tijekom zime. Visoka koncentracija soli ne dopušta razvoj mikroorganizama u preformi. Dodavanje takvog zelenila na hranu, pazite da je prilično slan, tako da ne trebate sami pržiti jelo.
Sakupljanje zelenila za zimu u ulju
sastojci:
- svježe zelje od kopra.
Za popunjavanje:
- voda - 300 ml;
- ocat 8% - 30 ml;
- sol - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml.
priprema
Voda se ulije u tavu, dodati ocat, sol, staviti na tanjur i pustiti da kuhati. Zatim uklonite slanu otopinu iz vatre i ohladite je. Isprani i sjeckani kopar ležali su u malim posudama, ulijte marinadu, dajte malo stajati i ulijte ulje. Čvrsto zatvorimo limenke s kapronskim poklopcem i pohranjujemo ih cijelu zimu.