Bijele umake su jedna od vrsta klasičnih umaka koje se koriste u kuhanju velikog broja jela. Sam bijeli umak priprema se na osnovi mlijeka ili vrhnja, često nadopunjenom sirom i maslacem, i kao zgušnjivač, brašno ili škrob.
Naučimo kako pripremiti bijeli umak s receptima iz ovog članka.
Gljiva bijeli umak
sastojci:
- bijele gljive - 250 g;
- češnjak - 2 češnja;
- maslac - 1 ½ tbsp. žlice;
- brašno - 1 ½ tbsp. žlice;
- mlijeko - 1 ½ st .;
- sol - 1/2 tsp;
- papar - 1/4 tsp.
priprema
Stavili smo štapić na vatru i ulijemo mu biljno ulje. Gljive su izrezane na bilo koji prikladan način i pržiti u tavi dok ne dopusti sok. Češnjak se prolazi kroz tiskaru, ili sitno sjeckani. Poslat ćemo ga gljivama i dobro ga miješati. Gljive s češnjaka stavljaju se u tanjur i stavite na stranu.
Isperite lonac i ponovno ga vratite u vatru. Sada, na srednjoj vrućini, otopite maslac i pržite brašno do zlatne boje. Nakon što je brašno zlatno, možete ga preliti s mlijekom i pomiješati ga pažljivo, tako da u našem budućem umaku više nema hrpice. Kuhajte umak dok ne postane gust, a dobit ćete okus. Pomiješajte sadržaj posude s prženim gljivama i poslužite. Krema od bijelih gljiva savršena je za špagete ili sočan odrezak.
Bijeli umak od špageta
sastojci:
- maslac - 100 g;
- luk - 1/2 kom .;
- škampi - 400 g;
- brašno - 1/4 stavke;
- pileća juha - 1 predmet;
- krem - 1 predmet;
- rešetkani "parmezan" - pola stoljeća;
- Osušeni češnjak - 1/4 tsp.
- prstohvat muškatnog oraščića.
priprema
U tavi, otopite polovicu maslaca i pržite na njoj sitno sjeckani luk sve dok mekano. Jednom kada se luka omekša, položite prethodno ljušteni škampi i dovedi ga spreman.
Preostalu polovicu maslaca rastopljeno je u tavi i pržite brašno do zlatno smeđe. Na prženi brašno ulijte u smjesu pileća juha i vrhnja, dodajte malo soli i papra, sušenog češnjaka i muškatnog oraščića. Jednom kada se umak zgušnjava, pomiješajte ga s kozicama i lukom, a zatim dodajte kuhanu tjesteninu.
Francuski umak od bijelog vina
sastojci:
- bijelo vino - 300 ml;
- vrhnje - 250 ml;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- luk luka - 2 komada;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 25 g;
- svježi timijan - 1 grana;
- sok od limuna - okus;
- sol, papar - okus.
priprema
Temeljite maslac u tavi i pržite na njoj sjeckani luk do zlatne. Nakon što se luk promijeni, napunite ga s vinom i kuhajte sadržaj tava oko 10 minuta. Dodajte krem i senf u tavu, pomiješajte i kuhajte umak dok ne postane gust. Kako bi ubrzali proces, žlica brašna pomoći će. Umak od umaka pomiješajte solom, paprom, sokom od limuna i ulijte u umak.
Bijeli umak za piletinu
Bijele umake mogu se pripremiti ne samo na osnovi py (mješavine brašna i maslaca), već i od jednostavnog grčkog jogurta. Brza, jednostavna i nevjerojatno ukusna recept.
sastojci:
- jogurt - 1 predmet;
- češnjak - 1/2 zub;
- ribani đumbir - 1/3 tsp;
- sol, papar;
- kurkuma - 1/3 tsp.
priprema
Češnjak se prolazi kroz tisak i doslovno par sekundi pržiti u tavi s ribanim đumbirom i kurkuma. Aromatska žbuka pomiješana je s domaćim jogurtom , solom i paprom po ukusu. Mi služimo pilići, ili s jednostavnim ravnim kolačima.