Najčešće se vino proizvodi od grožđa . No, ispostavilo se da je ovo piće također nevjerojatno od ribljih bobica. Kako napraviti vino iz crnog ribizla, sada saznajte.
Recepti za vino od crnog ribizla kod kuće
sastojci:
- svježi crni ribiz - 10 kg;
- pročišćena voda - 15 litara;
- granulirani šećer - 5 kg.
priprema
Bobice ribizla razvrstavaju se, uklanjaju pokvarene, zelenkaste. Važna točka - da se opere ribiz nije potrebno, jer je kvasac prisutan na bobicama, i ako su oprali, sladovina ne može fermentirati. Grind bobica rukom ili drvenim tolstushkoy. Važno je da svaka bobica bude pažljivo zgnječena. Polovica šećera miješa se s toplom vodom. Ribu maslaca povezujemo sa šećernim sirupom u velikom tavanu ili u posudi s emajlom. Tare treba popuniti približno 2/3 ukupnog volumena, tako da se sjeme ne izliječe kad počne lutati. Povezujemo vrh gaze i dan za 4 u toplini. A da je sladovina nije prosyazy, nekoliko puta dnevno morate ga miješati. Nakon isteka određenog vremena i pojavljivanja znakova fermentacije sok se ispušta bez nekonsolidiranog stakla. Tijelo stisne kroz sir, a zatim ulijte šećer u rezultirajuću tekućinu, pomiješajte ga i dodajte sirup od ribizla u bocu s sokom. Približno ¼ volumena treba biti slobodno, jer je potreban prostor za ugljični dioksid i pjenu. Na vrat boca stavili smo hidroshok ili čistu medicinsku rukavicu. U tom slučaju morate napraviti mali otvor u prstu.
Spremnik stavimo u toploj sobi i ostavimo dane 30-40. Kada se zatvarač za vodu ugradi nakon 5 dana, iscijedite 500 ml sladovine u zasebnu posudu, sipajte 1 kg šećera, promiješajte. Rezultirajući sirup ponovo se izlije u spremnik za fermentaciju i zatvori hidrauličkim brtvilom. Nakon 5 dana ponovite postupak i dodajte još 1 kg šećera. Na kraju aktivne fermentacije, što je dokazano činjenicom da je rukavica bila otpuhana ili da brtva vode ne dopušta mjehurića, a mora se osvjetljava, a dno sedimenta, mladi vino se uredno isušuje iz sedimenta kroz tanku cijev. Ako je potrebno, dodamo šećer ili vodu koju sipimo u votku. Spremnik s vinom napunjen je do samog vrha, tako da je kontakt s kisikom minimalan, stavite ga pod posebnu hidrauličku brtvu i očistite ga na hladno. Izdržavamo mjesece 2.
Isprva jednom u 20 dana, a onda je moguće i rjeđe, proučavajući koliko se pojavljuje talog, čija debljina iznosi oko 2-5 cm, filtriramo domaće domaće vino iz crnog ribizla tako da je prolije kroz cijev. Kada padne talog, gotov vino se raspodjeljuje u bočicama i čvrsto zapečaćuje.
Domaće vino iz crnog ribizla - jednostavan recept
sastojci:
- pijesak šećer - 1 kg;
- zrelog crnog ribizla - 2 kg;
- pročišćena voda - 3 litre.
priprema
Bobice crnog ribiza sortirane su, ali se ne mogu prati, kako ne bi uklonili prirodni kvasac na površini. Zaspavamo u kontejneru i samljeti ih. Stavimo u vodu, stavimo pola šećera. Spremnik za fermentaciju treba popuniti približno 2/3 volumena. Povezujemo ručnu gizu i stavimo na tamno mjesto tjedan dana. Nekoliko puta dnevno, kapa riblje pastile koja će se skupljati na površini, niže, miješajući s rukama ili drvenom špatulom.
Fermentirana slada se filtrira iz pulpe, sakuplja
Kada nestanu svi znakovi fermentacije, vina se ispušta u spremnike, stavljamo hidrosobere i očistimo ih za mirnu fermentaciju u hladnoći. Dok se fermentira domaća crna ribiza vina bez kvasca, ona se mora isušiti iz sedimenta svaka 3 tjedna. Otprilike do studenoga vino će biti potpuno spremno. Sve dobre vinogradare!