Hepatske palačinke punjene su upravo jelo u koje možete sigurno sakriti nevjerojatno korisan, ali specifičan proizvod - jetru, kako bi ih hranio onima koji ga odbijaju koristiti u čistom obliku. Pa, istinski ljubitelji jedenja iz jetre jednostavno će biti neopisivi zanos iz prehrane ovog originalnog snacka.
Palačinke jetre od pileće jetre punjene mrkvom - recept
sastojci:
- svježa piletina jetre - 550 g;
- kokošja jaja - 3 komada;
- mlijeko - 490 ml;
- brašno - 165 g;
- škrob - 30 g;
- sol - 15 g ili okus;
- naftno rafinirano ulje;
Za punjenje:
- mrkva - 250 g;
- luk - 250 g;
- češnjak (opcija) - 1-2 zuba;
- naftno rafinirano ulje;
- majoneza ;
- mljeveni crni papar, sol.
priprema
Priprema palačinki počinje s liječenjem jetre. Pažljivo isperemo, odrežimo ga u komadiće ako je potrebno i mljeveno u posudu za miješalicu ili pustimo da prođe kroz mlinac s finom rešetkom. U mliječnu masu, ulijte mlijeko, dodajte jaja, ulijte u brašno i škrob, dodajte mješavinu malo i pažljivo ga pomiješajte. Dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i ako se masa pretvori u tekućinu, pospite malo više brašna ili škroba.
Slastnja palačinke jetre, poput tradicionalnih palačinki, podmazivanje posude s rafiniranim uljem.
Usporedo s palačinama pripremamo punjenje. Peel luk s malim kockama, a mrkvu očistiti i obrađivati na grater. Passeruem u grijanom ulju u tavi prvi luchok, a nakon pet minuta smo stavili mrkve i rajčice povrće ispod poklopca na vatru niske intenziteta dok mekana. Na kraju procesa, smjesu se smjesu soli i mljeveni papar. Nakon hlađenja, zelite biljnu smjesu s majonezom, po želji, dodajte zdrobljeni češnjak i pomiješajte.
Za svaku palačinku stavite punjenje i rasporedite po obodu, okrenite rolu proizvoda, odrežite ga pola dijagonalno i položite na posudu.
Roll od palačinki jetre s korejskim mrkvom
sastojci:
- jetra bilo - 550 g;
- luk - 75 g;
- kokošja jaja - 2 komada;
- mlijeko - 490 ml;
- brašno - 95 g;
- prašak za pecivo - 0,5 tsp;
- sol - 0,5 tsp.
- naftno rafinirano ulje;
- mrkve na korejskom;
- majoneza.
priprema
Kao u prethodnom receptu, obrađujemo i mljeveno jetra, samo ovaj put s ljuštenom lukom i sjeckanim lukom. U primljenoj mljevenoj masnoj i lukovoj masi izlijemo mlijeko, tjeramo u jajašce, ulijemo u brašno, dodamo prašak za pecivo i sol i dobro promiješamo do najveće moguće homogenosti. Pećimo rezultirajuću smjesu palačinki jetre na uljanoj, zagrijanoj tavi i ostavimo da se ohladi. Nakon toga masazujemo površinu proizvoda s kvalitetnom majonezom, distribuiramo korejske mrkve duž čitavog perimetra i namotali pile. Možete ih ostaviti čitavom ili rezati prije posluživanja u dva.
Palačinke od jetre sa sirom
sastojci:
- jetra govedine - 550 g;
- luk - 75 g;
- pileće svježe jaja - 5 kom .;
- mlijeko - 125 ml;
- brašno - 100 g;
- sol;
- naftno rafinirano ulje;
- tvrdi sir - 320 g;
- majoneza - 275 g;
- češnjak (opcija) - 2-3 zuba.
priprema
Značajka ovog receptora u neznatno različitim omjerima sastojaka za palačinke. A ostatak procesa kuhanja identičan je onima opisanim gore. Obložena lukom, jetra se pomiješana s jajašcima, sipati u mlijeko, dodati sol i brašno i miješati do najveće moguće jednolikosti. Na grijanoj, uljnoj tavi, pečete palačinke jetre na uobičajeni način i pustite ih da se ohlade. Nakon toga, sir obrađen na finom grater pomiješan je s majonezom i po želji dodamo zdrobljeni češnjak. Proširimo palačinke oko perimetra s masom sira i namotajte ih omotnicom ili valjkom.