Unatoč činjenici da se smatra tradicionalnim jelom njemačke i češke kuhinje, zapravo "Veprevo koljeno" pripremljeno je u cijelom svijetu na potpuno drugačije načine. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko tehnika kako kuhati štapić u pećnici iz cijelog svijeta.
Recepti za svinjetinu zglobova pečene u pećnici
Azijate, ne manje od Europljana vole pripremiti kotač. Porijeklo ovog receptusa lako se može procijeniti po njegovim sastojcima: soja i đumbir su klasična kombinacija za orijentalnu kuhinju koja se savršeno podudara s raznovrsnim sastojcima.
sastojci:
- svinjetina - 2 kom .;
- češnjak - 4 zuba;
- korijen đumbira - 6 cm;
- kardamom - 2 komada;
- pileća juha - 55 ml;
- anise zvijezde - 3 kom .;
- soja umak - 75 ml.
priprema
Prije ukusnog kuhanja svinjetine u pećnici, pripremite ga ispiranjem i sušenjem mesa, a zatim brzo pržite u zagrijanom ulju dok ne postane smeđa. Ovaj potez zasigurno će osigurati da je svinjetina hrskavica, koja će ostati i nakon vrućine drške u brajevu.
Slane šanke u bilo kojem debelom posuđu, zajedno s kriškama đumbira, zgnječenim češnjakima i začinima. Prelijte svinjetinu s umakom od soje i litrom vode, a zatim ostavite da propadne u prethodno zagrijanoj peći na 150 stupnjeva 4 sata.
Koža u pivu, pečena u pećnici u rukavu
sastojci:
- svinjetina - 4 kom .;
- sol - 55 g;
- luk - 180 g;
- mrkva - 230 g;
- lisnato lišće - 4 komada;
- tamno pivo - 210 ml.
priprema
Polovicu mrkve izrežite, ulijte sol i ulijte pola litre vode. Stavite spinelu u kipuću vodu i kuhajte 40 minuta. Nakon što se meso osuši.
Izrežite luk mrkve i stavite ih u rukav, prekrivajući lišće od lovora. Učvrstite jedan od krajeva rukavca, stavite unutar kotača i ulijte pivo. Ostavite sve da peći na 180 stupnjeva sat i pol.
Priprema svinjskog rukavca u pećnici
sastojci:
- sjemena od kumin - 2 tsp.
- đumbirski korijen - 3 cm;
- češnjak - 4 zuba;
- drška - 2 komada;
- stabljike celera - 2 kom .;
- luk - 140 g;
- rajčica - 210 g;
- juha - 320 ml.
priprema
Zagrijte malo ulja u brašno i smeđi na čistom dršku sa svih strana. Kad se oguliti na svinjetini, dodajte đumbir češnjaka, komade lukova i celera u brašno, a zatim ulijte svu juhu i rajčicu. Ostavite štapove u pećnici na 150 stupnjeva 4 sata i ulijte tekućinu, ako je potrebno. Nakon što je pečenje završeno, meso će se lako odvojiti od najmanjeg dodirivanja.
Receptirajte knitters u pećnici u foliji
Ako ćete staviti štapiću, onda će folijski list biti vaš najbolji pomagač. Sve zato što poklopac folije savršeno zadržava vlažnost, čime se meso dugo zadržava u vlastitom soku i zasićuje se svim ukusima s kojima ste se odlučili nadopuniti. Okusi u našem receptu bit će tradicionalni meksički.
sastojci:
- svinjetina - 1.2 kg;
- brašno - 35 g;
- sjemena od kumin - 1 tbsp. žlica;
- 1/2 limun;
- rajčice - 470 g;
- češnjak - 8 zuba;
- luk - 230 g;
- pileća juha - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- vruće paprika - za okus.
priprema
U žbuku utrljati sjeme od kumin s soli, češnjaka i limuna zest. Pripremite sirovu svinjetinu s mješavinom i pošaljite ga u brašno. Zgušnjite luk i pomiješajte s finom sjeckanom rajčicom. Dodajte rezultirajuću smjesu na dršku, sipajte u juhu, dodajte vruće paprike i tekilicu. Pošaljite ravnalo da se ispod folije u pećnici začuje 2,5 sata na 160 stupnjeva, a na kraju dodatno zadebljaju ostatke umaka u kojima je pripremljeno meso, razrijeđeno u vodi s brašnom.