Govedina sadrži puno vitamina, korisnih elemenata i ima izvrsne kvalitete okusa. Koristi se za kuhanje prvog i drugog tečaja, kao posljedicu, izlažući svaki put toplinsku obradu.
Danas ćemo razmotriti kako zavarivati ovu vrstu mesa i zadržati sva svojstva u najvećoj mjeri, kao i dobiti odličnu mekanu strukturu goveđih vlakana i odrediti vrijeme kuhanja za svaku specifičnu uporabu ovog mesnog proizvoda.
Koliko kuhati govedinu za juhu?
Ako koristite govedinu za pripremu juhe, borsch , rassolnik ili bilo koje drugo prvo jelo, tada prije određivanja potrebnog vremena kuhanja obratite pažnju na kvalitetu mesa. Mliječna mljevena pulpa bit će spremna za oko sat vremena, a meso na kosti se kuha duže od loza i treba ga održavati s umjerenim kuhati dva i pol sata. U svakom slučaju, i bez obzira kakve vrste mesa želite, nekoliko minuta prije ključanja i još pet minuta moramo ukloniti pjenu iz bujona. Ovaj postupak će dobiti najpropuliraniju juhu bez mješavine pahuljica.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje govedine dok ne bude spremno za salatu?
Za razliku od dijela kuhanja mesa za juhu, za salatu, u pravilu, uzmi cijeli komad, koji, ovisno o potrebnom dijelu, može biti prilično velik. Stoga se ovdje treba pridržavati nekih jednostavnih pravila, a rezultat će uvijek biti odličan.
Dakle, kada počnete kuhati meso za salatu, odaberite tavu po veličini samo malo više komadića govedine. Uostalom, manje vode se koristi za kuhanje mesa, više ukusna i bogata da će okusiti. U tom slučaju, tekućina treba pokriti proizvod u loncu za najmanje jedan centimetar.
Meso se napunimo u tavi hladnom vodom i strmom kipućom vodom, a tek onda ga šaljemo u vatru kuhati. Vrijeme za kuhanje mesa od goveđeg mesa težine oko jednog kilograma je prosječno jedan i pol sati. Ali uvijek provjeravajte spremnost oštrim nožem, probijajući komad i provjeravajući mekoću. Trebao bi jednostavno "ući" i bez poteškoća "izaći" od mesa. Ako je potrebno, postupak se produžuje dok ne dobije željeni mekani rezultat.
Prilikom kuhanja mesa za salatu u trideset minuta od početka procesa, dodamo sol, grašak crnog i mirisnog papra, lovorovca, luk lukova, a također i mrkvu, peršin i celer po želji.
Koliko kuhati govedinski jezik?
Kuhati govedinu za salatu ili druga zanimljiva jela, napunite ga vodom i nakon kuhanja kuhamo na vatri najslabijeg intenziteta tri i pol sata. S težinom proizvoda više od jednog i pol kilograma, produžite vrijeme kuhanja pola sata. Baš kao u slučaju mesa za salatu dodamo sol, začini, luk i korijenje tijekom kuhanja.
Na kraju procesa kuhanja, jezik bi trebao odmah umočiti u ledenu vodu i odmah očistiti od kože tako što će ga namoći nožem.
Koliko kuhati govedinu ili teletinu kako bi bila mekana?
Vrijeme kuhanja govedine ovisi o zrelosti životinje koja je postala izvorom proizvoda i veličini kriške mesa. Za kuhanje mladog govedine, takozvane teletine, trebat će mnogo manje vremena, jer je struktura mesnih vlakana mnogo ugodnija i mekša. Tako, na primjer, ako trebate potrošiti oko sat i pol kuhati komad govedine, onda će jedan biti dovoljan za teletinu.
Kao rezultat toga, napominjemo da se vrijeme kuhanja u svakom pojedinom slučaju mora eksperimentalno odrediti metodom mekoće.