Koumiss je pjenjenje, osvježavajuće mliječno piće. Njegov neuobičajeni, malo kiselkasti okus dobro se uklanja žeđi, posebno u vrućem vremenu. Ovo koumiss tradicionalno se priprema od svježeg kobile. Naravno, u modernom je gradu teško pronaći, pa je najčešće piće od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Upoznajmo vas detaljnije o kuhanju koumissa kod kuće.
Kumis iz kravljeg mlijeka kod kuće
sastojci:
- nisko masno mlijeko - 1 l;
- kuhana voda - 1 predmet;
- granulirani šećer - 3 žličice;
- kefir - 2 tbsp. žlice;
- Prešani kvasni kvasac - 5 g.
priprema
Kuhano mlijeko se pomiješa s čašom čiste vode za piće i dodaje određenu količinu granuliranog šećera. Zatim se smjesu ohladi na sobnu temperaturu i ulijte u domaći kefir . Zatim pokrijte posuđe s poklopcem, stavite je u deku i stavite ga na nekoliko sati na toplom mjestu.
Nakon što se mješavina pretvori u kiselinu, umutite ga u tekuće stanje, a velike bjelančevine pahuljice filtriraju kroz sirup. Za stvaranje ugljičnog dioksida dodamo komprimirani kvasac, koji smo prvo razrijedili toplom vodom i bacali malo šećera. Spremni kvasac prelijte u mljeveno kiselo mlijeko, pomiješajte i ulijte u boce. Hermetički ih začepite i ostavite da stoje 20-30 minuta. Čim se mjehurići počnu pojavljivati, stavljamo boce u ledenu vodu i nakon 30 minuta poslužimo piće na stolu.
Kako napraviti koumiss od kozjeg mlijeka?
sastojci:
- mliječno kravlje mlijeko - 1 l;
- čista flaširana voda - 200 ml;
- med - 3 tsp.
- prirodni jogurt - 2 tbsp. žlice;
- prešani sirovi kvasac - 5 g.
priprema
Mlijeko je ulila u tavu, kuhala, dodavala vodu i stavila med. Umiješajte sve šipke i ohladite masu na sobnu temperaturu. Zatim ulijemo prirodni jogurt, poklopimo posudu s poklopcem, omotamo je toplim ručnikom i stavimo je na toplo mjesto 4 sata.
Čim se mlijeko pretvori u kiselinu, dobro ga umiješajte pomoću mješalice i gurajte gazu u drugu zdjelu. Nakon toga uvodimo kvasac, koji se prije otapamo u toploj vodi, do konzistencije kiselog vrhnja. Zatim bacajte šećer šećera, temeljito promiješajte i ulijte piće na boce, čvrsto zavijte poklopac. Kada počne fermentacija, prebacimo ih u bazen ledene vode i stajati jedan dan.