Ovisno o sastojcima s kojima odlučite diverzificirati ovaj duet i tehnike kuhanja, možete dobiti ukusni umak za sve vrste mesa, povrća, čips, tjestenine i žitarica. Dio raznolikih umaka od rajčice i češnjaka, raspravljat ćemo dalje.
Svježi umak od rajčice i češnjaka
Iako još uvijek postoji prilika da na tržnicama nađete obilje svježih i ukusnih rajčica po pristupačnoj cijeni, požurite za pripremu ove osnovne umake ili ga čak i zakopčajte za buduću upotrebu. Ovaj umak temelj je talijanske kuhinje s kojom možete pripremiti pizze i tjesteninu.
sastojci:
- rajčica - 1,3 kg;
- bosiljak - 12 komada;
- češnjak - 6 zuba.
priprema
Prije nego što napravite umak od rajčice s češnjakom, nema potrebe za čišćenjem rajčice, isperite ih dovoljno dobro i podijelite ih na komade srednje veličine i proizvoljnog oblika. Oštro i prilično veliko odrezati bosiljak, baciti sve sastojke u emajliranu posudu odgovarajućeg volumena (ne smije se napuniti do ruba) i dodati zdrobljeni češnjak, nakon čišćenja od ljuske. Ostavite rajčicu na srednjoj vatri oko 10-12 minuta, tako da se kriške omekšaju, a zatim počnete u dijelovima prenijeti sadržaj posude na sito, brušenje. Spremni homogeni umak širi se u staklenke i pohranjuje na hladnoću.
Umak za šiške od rajčice i češnjaka
Umak od Chimichurrije izum Argentinaca, poznat po svojoj ljubavi prema mesu. Nježna mješavina mješavine zelenila, rajčice i češnjaka bit će izvrstan dodatak svim jelima od mesa: od prave argentinske odrezak do armenskih šiške kebab.
sastojci:
- češnjak zubi - 10 kom .;
- vruće paprike - 2 kom .;
- velika hrpa zelenog peršina;
- hrpa svježeg origana;
- vinski ocat - 45 ml;
- maslinovo ulje;
- zelene rajčice - 730 g.
priprema
Izrežite oguliti na rajčice i izbacite plod za oko pola minute, a zatim ga uronite u ledenu vodu, a zatim je očistite. Uklonite vodenu jezgru sjemenom i stavite zidove voća u zdjelu miješalice zajedno s vrućim paprom, peršinom, origanom i češnjakom. Sjeckajte sve zajedno, dodajte ocat i sol. Pomiješajte masu s maslinovim uljem, dajući mu željenu konzistenciju.
Za pohranu, umak zelene rajčice s češnjaka položen je na čistim i suhim posudama ili posudama od plastike za hranu, čvrsto zatvarajući poklopce.
Mesni umak od rajčice, paprike i češnjaka
sastojci:
- češnjak - 3 glava;
- rajčica - 9,8 kg;
- luk - 340 g;
- Osušeni oregano - 4 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 230 ml;
- suho crno vino - 780 g;
- vruće paprike - 3-4 mahuna;
- sol - 3 tbsp. žlica.
priprema
Prije pripreme, temeljito operite rajčice, podijelite ih u velike komade. Izrežite velike kriške i luk. Pomiješajte povrće s oreganom, maslinovim uljem, dodajte zrnje češnjaka i napunite suhim crvenim vinom. Stavite cijele mahune vruće paprike. Ako želite smanjiti težinu, najprije uklonite okvir sa sjemenkama. Ostavite mješavinu povrća u prethodno zagrijanoj pećnici od 230 stupnjeva 45 minuta, a zatim ostavite da se povrće potpuno ohladi i počnete dodavati umak u miješalicu. Završni umak ponovno kuhati i kotrljati u sterilnim staklenama, ako se odlučite za žetvu za buduću uporabu.
Umak s bugarskim paprom, rajčicom i češnjakom
sastojci:
- rajčica - 1,1 kg;
- luk - 165 g;
- grančice bosiljka - 2 kom .;
- grane timijana - 3 kom .;
- Bugarski papar - 440 g;
- češnjak - 4 zuba;
- maslinovo ulje - 45 ml.
priprema
Peeled rajčice su izrezani na velike komade i ostaviti da vrišti za jedan sat na niske topline da biste dobili osloboditi od viška tekućine. Bugarske paprike i luk su grubo izrezani i neka zajedno u maslinovom ulju dok mekana. Na kraju kuhanja dodajte češnjake. Dijelovi, s miješalicom, povrće zajedno s biljem.