Sada se štuka marinirana prije pečenja, punjena i ukrašena na različite načine, ali i dalje ostaje središnje jelo na stolu, dajući autentičnost svakoj proslavi. U nastavku ćemo analizirati nekoliko neobičnih recepata štuka u pećnici.
Punjena štuka pečena u pećnici - recept
sastojci:
- šank - 1,7 kg;
- jaja - 2 komada;
- kuhano mrvo - 80 g;
- luk - 55 g;
- bijeli kruh - 40 g;
- mlijeko - 95 ml;
- lardo - 80 g;
- sok od limuna - 45 ml;
- prstohvata bijele paprike;
- kiselo vrhnje - 60 ml.
priprema
Uklonite grudicu iz vage, napravite poprečni rez duž kostiju i dolje po cijelom trbuhu, a zatim povucite unutrašnjost. Sami škriljevci moraju biti uklonjeni, kako ne bi pokvarili okus jela. Isperite šupljinu štakora i lagano izrežite greben uz obične kosti s unutarnje strane ribe. Pažljivo odvojite preostalu pulpu, pazeći da ne oštetite kožu. Prolazite ribljom pulpom kroz mljevenje mesa zajedno s mrvicama i lancem mrvljenim, natopljenim mlijekom. Dodajte rezultirajuću smjesu nekoliko sjeckanih kokošjih jaja, ribani mrkve i luk, pospite svu limun, papriku i dodajte dobar prst soli. Napunite riblju kožu s mljevenim mesom i šivajte od ventralne strane. Posipajte površinu ribe s limunom i pošaljite sve da pečete 50 minuta na 160 stupnjeva. 10 minuta prije obroka, maskirajte štapić s kiselim vrhnjem tako da umak ima vremena da se shvati crvenom korom.
Kako ispeći štuka u pećnici u foliji?
Zbog svoje jednostavnosti, ovaj recept je idealan za one koji prvi peče štiha. Štoviše, sadrži najmanje sastojke, a zahvaljujući foliji, početnicima je zajamčeno da peče sočno ribu.
sastojci:
- štuka - 1,6 kg;
- limun - 1 komad;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- mješavina začina za ribu - 5 g.
priprema
Počnite pripremiti štuka: crijevo, očistiti ribu iz ljestvice, ukloniti koprive i dobro isprati trupla. Pomiješajte sok od pola limuna s čipkom soli i univerzalnom mješavinom začina za ribu. S mješavinom, rešetkajte štuka izvana i iznutra, čime se uklanja miris i daje pulpu sjajan okus. Preostali limun je izrezan u krugovima i stavio komade u trbušinu. Stavite ribu na sredinu folijske listiće, labavo omatajte rubove tako da omotnica ne praska tijekom kuhanja i peći sve na 200 stupnjeva 20 minuta. Otvorite omotnicu i nastavite kuhati još 10 minuta, tako da kora ima vremena smeđe.
Kako ispeći štuka s majonezom u pećnici?
Uz kiselo vrhnje, majoneza se često koristi pri pripremi štuke, ne samo da se riba napravi juicier, već i da shvati apetitnu koru. Dovoljno je podmazati površinu trupla sa umakom 10 minuta prije nego što je spremna, a zatim uz pomoć majoneze možete dodatno ukrasiti ribu.
sastojci:
- štuka - 1,4 kg;
- majoneza - 90 g;
- luk - 110 g;
- limun - ½ kom .;
- Osušeni ružmarin, timijan - 1 ½ tsp.
priprema
Prije nego ukusno ispeći štuka u pećnici, mora biti pripremljen i mariniran. Ribe su uklonjene, škrge su uklonjene, giblets su izlizani. Nakon pranja, štuka se izlije sokom od limuna, protrlja solom, suši trave i šalje u marinadni hladnjak 1 sat. Nakon nekog vremena, posudu je pokriveno listom folije i stavio na njega prstene od pola nasjeckanog luka. Preostali luk je izrezan na pola prstena i napunite abdomen ribe. Punjena riba omotana u foliju i pećena pola sata na 180 stupnjeva, nakon otvaranja kuverte, ribu se masirana majonezom i ostavljena još 10 minuta za smeđivanje.