Dimljeni pile, kuhani kod kuće, ispostavilo se da je mnogo više flavorful i tastier kupio u trgovini. Osim toga, snack s vlastitim rukama potpuno je bez svake štetne nečistoće, koje ne uvijek poštovani proizvođači dodaju marinadi kako bi poboljšali i poboljšali okus, pa čak i prikrili zamrznute sirovine.
Zatim ćemo vam reći kako napraviti dimljenu piletinu kod kuće u pušačkoj pušnici i otkriti sve suptilnosti i tajne takvog kuhanja.
Dimljena kokošja piletina kod kuće - recept u pušnici
sastojci:
- cijela pileća srednja veličina - 1 komad;
- sol kamena ne jodiziran - 90 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- začin za perad - okus;
- polusvjetljeno bijelo vino - 160 ml.
priprema
Za pušenje morate odabrati samo svježe piletine polovica pasmina broilera. Apsolutno nesposobna za takav pripravak je zamrznuta ptica, njezino meso u najboljem slučaju će se izgubiti, a ne ukusno, a najgore će se raspasti i pasti iza kosti tijekom pušenja.
Dakle, svježe piletine ispiru hladnom vodom, mi spasimo od ostataka perja i pažljivo osušimo. Ako postoji potreba za ubrzanjem procesa mariniranja i pušenja, možete rezati truplo ptica uz dojku i razviti ga kao pileće duhan.
Sada pripremamo začinjenu mješavinu za mariniranje. Pomiješajte šećer sa soli i mješavina aromatskih začina i začina za perad, sve pržite sa bijelim polusvježnim vinom i protrljajte piletinu mesu dobivenu sa svih strana, izvana i iznutra. Za brzo vlaženje možete ostaviti piletinu nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a za tradicionalno mjesto sat na pet do sedam na polici hladnjaka. Nakon nekog vremena, obrišite ostatke marinade i začina s salvama i položite pticu na roštilj vruće pušenog pekare. Na početku uređaja napunimo mokru piljevinu od šuma ili stabla voća i dodatno postavimo paletu za sakupljanje masti.
Temperatura tijekom cijelog procesa pušenja treba održavati na 120 stupnjeva. Mlada ptica peradi, izrezana na području dojke, u jednom će satu pušiti. Za veliki veliki trup, to će trajati dvostruko više vremena. Spremnost pilećeg mesa određuje se odsutnosti krvavog soka na bušenju.
Možete ići malo drugačije, tako što ćete napraviti pticu i pripremiti kuhano pileće pileće. Da bismo to učinili, kuhamo polovicu prethodno kuhane u slanoj vodi sa začinima do pola kuhane, a zatim stavimo na roštilj pušača i dovedimo je do pune spremnosti uz pomoć dima.
Ako imate pušku u svom kućnom arsenalu, onda se ptica može kuhati u njemu. Da bismo to učinili, uklonimo mariniranu polovicu od ostataka začina, pustimo da se malo isušuje u zraku, a zatim stavimo u uređaj i dim na temperaturi od 40 stupnjeva oko tri dana.