Ako se radi o pečenom govedinu, onda se broj varijacija recepata može procijeniti u desecima. Ovisno o odabranom dijelu trupla, komad se može puniti u cijelosti, nadopunjen raznovrsnim povrćem, presavijeni u valjak ili pretvoriti u sušaru. Namjeravamo raspravljati o nekim od tehnologija u sljedećim receptima.
Goveđa pečena u pećnici s krumpirom
Nudimo početi s univerzalnim receptom, koji će zasigurno pronaći mnoge obožavatelje, sve zato što se temelji na uobičajenoj kombinaciji govedine i krumpira, a priprema se elementarno.
sastojci:
- govedina pulpa - 1,7 kg;
- goveđa juha - 455 ml;
- crno vino - 215 g;
- luk - 180 g;
- krumpir - 830 g;
- mrkva - 180 g.
priprema
Goveđa pulpa velikodušno reže sol sa svih strana, a zatim smeđe u vrućem ulju na minutu s obje strane. Kada se meso zgrabite, stavite u brašno i ulijte smjesu juhe s vinom, prije dodavanja povrća, komad mora biti zaglavi s tekućinom kako bi ostala što je moguće socna. Stavite brašno s mesom u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva na sat i pol, i nakon nekog vremena dodajte povrće, nakon čišćenja i vrlo velike sjeckani. Ostavite sve još sat i pol, a zatim skinite uzorak. Do ove točke, sva tekućina mora ispariti, a meso treba peći vani s povrćem.
Govedina s pečenim šljive - recept
Ovaj recept inspiriran je brojnim juhu od mesa, koji su toliko voljeni od strane mnogih u našoj regiji. Istina, taj sufle je malo gušći i zato se može lako rezati i poslužiti kao preljev za jutarnji sendvič.
sastojci:
- govedina - 750 g;
- mali pecar - 1 komad;
- jaja - 2 komada;
- muškatni oraščić - 1 čajna žličica;
- mažuran - 1 tbsp. žlica;
- šačica zelenog peršina;
- šljive - 260 g;
priprema
Metoda priprave je slična tehnologiji miješanja mljevenog mesa za kolače. Isperite kolač i napunite ga malom količinom tople vode, nakon nekoliko minuta iscijedite višak tekućine (ali ne mnogo), i pomiješajte mrvicu s mljevenom maslinom, nekoliko jaja i začina. Dodaj sjeckani zelje i sjeckani šljive. Dobivena smjesa položena je u pravokutnu posudu za pečenje, prevučenu zauljenom pergamentom. Koliko kuhati govedinu u pećnici? Oko sat i pol na 180 stupnjeva. Spremno meso može se poslužiti izravno, vruće ili se možete potpuno ohladiti.
Goveđa pečena u rukavu
sastojci:
- govedina - 640 g;
- suho provencalsko bilje - 1 tbsp. žlica;
- balsamski ocat - 35 ml;
- Dijon senf - 40 g.
priprema
Nakon ljuštenja govedine od svih vanjskih filmova, rešetkom komadića maslaca i soli, dodajte bilje. Pripremite mješavinu senfa i octa i ulijte marinirani meso. Ostavite govedinu da marinirate ako imate vremena, inače ga odmah stavite u rukav, pričvrstite rubove stezaljkama i pošaljite sve na pećnicu na 190 stupnjeva 45 minuta. Ako ne postoji posebna rukavica, možete kuhati govedinu koja je pečena u foliji, a list folije također će pomoći zadržati potrebnu vlagu.
Kako je ukusno peći govedinu u pećnici?
sastojci:
- govedina - 1,6 kg;
- senf - 65 g;
- češnjak - 4 zuba;
- grana ružmarina;
- kiselo vrhnje - 230 ml;
- ocat - 5 ml;
- Umak od Worcestershire - 10 ml.
priprema
Pripremite smjesu senfa s zgnječenim češnjakom, mljeveni ružmarin, kiselo vrhnje, ocat i košnicu. Oprezno solite komad mesa i pokrijte ga s dobivenom smjesom. Ostavite meso na sat i pol, zatim stavite peći na 250 stupnjeva tijekom prvih pola sata, a zatim na 160 za preostalih jedan i pol.