Vrlo korisno je natječajno, masno meso morske ribe, koja je dobro poznata. Omega-3 kiseline sadržane u ribi pomlađuju tijelo, potiču regeneraciju kože, sprječavaju nabore. Također, morska riba je izvor životinjskih proteina i elemenata u tragovima koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela, kao što su: kalcij, fosfor, magnezij, jod i drugi. Stoga je potrebno unijeti u dijetne jela od ribe barem jednom tjedno. Jedna od najpristupačnijih i kvalitetnijih opcija - skuša, recepte za jela iz ove prekrasne ribe su jednostavne.
Jedna od najomiljenijih opcija u post-sovjetskom prostoru - slanica za pikantno soljenje , recept obično varira: kuhanje u slanoj vodi ili suho. Lakše je kuhati na drugi način, ali kao ukusna - sami odlučite.
Suhi pečenje
sastojci:
- trup od smrznute skupe - 3-4 kom .;
- sol - 1-2 tbsp. žlice;
- šećer bijelo - 2 žličice.
- lišće leševa - 2 kom .;
- paprike graška crne i mirisne - za 6-7 kom .;
- karanfil - 2-3 cvjetnice;
- sjemenje od kumin ili komorač - ½ tsp.
priprema
U malteru stavite sol, šećer, papar, češnja, sjemenke i ležaljke, lomite u komade i trljajte ih u homogenu smjesu. Odmrznite skupe, probavite, uklonite nepotrebne: glave, repa i peraje, dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Pažljivo protrljajte smjesu sa svakom ribom iznutra i izvana, gustim pakiranjem u hranu i stavite ga u zamrzivač 2-3 dana, a zatim držite nekoliko dana u hladnjaku. Ukusna slana riba je spremna.
Koristimo slanu vodu
sastojci:
- trup od smrznute ribe - 2-3 kom .;
- čili - ½ pod;
- paprike grašak crne i mirisne - 10-12 komada;
- sol - 1,5-2,5 st. žlice;
- šećer bijelo - 2 žličice.
- lišće leševa - 2 kom .;
- biljno ulje (suncokret), bez mirisa - 2 tbsp. žlice;
- Carnation - 3-4 cvjetnice;
- sjemenke korijandera - ½ tsp.
priprema
Pripremite ribu: odmrzite, uklonite unutrašnjost, odvojite glavu, dobro ćemo ga isprati. Pripremite slanu vodu: u vodi koja ključa ključem (nešto više od 1 litre) stavit ćemo sve sastojke i nakon aktivnog ključanja isključiti vatru i pustiti nas da piju. U staklenu ili emajliranu posudu čvrsto ćemo položiti ribu i napuniti slanom vodom. Ako su trupovi cjeloviti - vrijeme soljenja je 2-3 dana, uklonite li filete ili izrežite ribu na komade (5-6 komada svaka), a zatim dovoljno za jedan dan.
Sagudai od skuša - recept
Još jedna mogućnost soljenja dolazila je sa sjevera, gdje ribe pokušavaju kuhati lakše i brže.
sastojci:
- smrznuto skuše - 1,2 kg;
- sol - 2,5-3 tbsp. žlice;
- lišće leševa - 4-5 kom .;
- ocat 9% - oko 100 ml;
- šećer - 3-4 tsp.
- luk - 2-3 kom .;
- rafinirano suncokretovo ulje - ½ šalica;
- paprika svježe mljeveno crno - 5-6 pinceta;
- kuhana voda - 300 ml;
- kopar - 1 hrpa.
priprema
Ribe su odmrznute i pripremljene: uklanjaju se unutrašnjosti, odrežavamo ih u filete. Luchok je čist i rezan tankim trakama. Minski i fino isjeći koromač. U kontejneru smo položili ribu i luk, pospite mješavinom soli, šećera i papra, kopra, dodajte lišće. Mi vodimo vodu s ocem i maslacem i napunimo ribu ovom mješavinom. Zatvorite čvrsto i pričekajte 5-6 sati. Ako kuhate sahudai od večeri, možete napraviti sendviče ujutro.
On je od skuša - recept
sastojci:
- soja umak - 2 tsp.
- skuša - 2 komada;
- češnjak - 2 kriške;
- limun - 1 komad;
- rafinirano ulje bez mirisa - 60 ml;
- vapno - 2 komada;
- luk - 1 kom .;
- skup začina za jela u korejskom - 2 tsp.
priprema
Skuše se na fileti i izrezamo tankim dugim trakama. Budući da se ribe obično prodaju zamrznute, ne možete se bojati parazita i smjelo kuhati bez dodatnog tretmana. Luk se očisti i rastrga četvrtinom prstenova što je tanji. Riblji komadi i luk stavljaju duboku zdjelu i izli svježe iscijeđen limun i sok od limete. Miješajte nekoliko puta pola sata, dok ne marinirate. Dodamo umak od soje, prešani češnjak i začini (bolje je kupiti konfekcijski set u specijaliziranoj trgovini), ulijte kipuće ulje i miješajte 3 puta svakih 7-8 minuta. Možete ostaviti jelo za pripremanje, ali možete odmah primijeniti.
Konjska skuša na roštilju - recept
sastojci:
- peršin, korijandar, kopar, bosiljak - 1 velika gomila;
- skuša - 2-3 kom .;
- limun s tankom kožom - 1 kom .;
- sol - 3-4 prstohvat;
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 30 ml.
priprema
Ribe su odmrznute, izlizane, stavili sitno rezane limete u abdomen (moramo ukloniti jamu) i zelje. Solim, pričekajte 20-40 minuta, zatim podmažite svaku ribu s uljem i kuhajte na roštilju, roštilju ili običnoj rešetki. Možete kuhati na kosuljicama ili kosuljicama, rezanje kriške trupla. Nemojte zaboraviti okrenuti i sjetiti se - riba ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline. Samo 20 minuta i ukusna šišata od skuše je spremna.