Nudimo mogućnosti za kuhanje nevjerojatno apetitantne tjestenine s mljevenim mesom. Zapanjujuća aroma i božanski okus ove hrane neće ostaviti ravnodušnim čak i najizbirljivijeg gurmana.
Tjestenina Bolognese na talijanskom - recept s mljevenim mesom i tijestom od rajčice
sastojci:
- špageti - 360 g;
- mljeveno meso - 460 g;
- mrkva - 160 g;
- žarulja - 120 g;
- svježe rajčice - 260 g;
- celer (stabljike) - 2 kom .;
- papar čilija (opcija) - 1/2 kom .;
- maslinovo ulje bez mirisa - 35 ml;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- timijana (svježa) - 2 prstohvat;
- rajčica - 95 g;
- krem - 220 ml;
- crno vino - 220 ml;
- lisnato lišće - 2-3 komada;
- sol velike i svježe mljevene crne paprike - okus.
priprema
Značajka bolognese tjestenine je umak pripremljen na osnovi povrća s rajčicom. U ovom slučaju, koristit ćemo tijesto od rajčice, ali više o tome kasnije. Najprije počnemo jesti povrće. Obrišimo mrkve, češnjak i luk i izrežemo oštrim nožem s vrlo malim kockama. Za rešetke na mrkvu od ribe nije potrebno, jer će biti više bolognese. Na isti način smo odrezali stabljike celera. Proširite povrće u tavi sa debelim dnom ili kotlom, nakon što se u nju pojavi malo maslinovog ulja bez mirisa. Pržite povrćutu masu povremeno miješanjem do mekanog, zatim dodajte po želji melenko sjeckani vruć papar i stavite meso. Može se temeljiti samo na govedinu i njegovoj mješavini s mesom svinjskog mesa ili čak piletinom.
Pržite meso povrćem, pažljivo trljajte grliće, dok se boja ne promijeni, zatim dodajte sjeckani svježi timijan, bacajte lišu na lovorij i postavite tijesto rajčice. Pomiješajte sadržaj posude, pustite da sjedne dvije minute, a zatim ulijte u kremu ili samo masno mlijeko i izmjerite umak 10 minuta, zatvarajući poklopac. Sada okret crvenog vina. Stavimo je u lonac i nastavimo da pirjati sadržaj još deset minuta. U konačnici, mljeveno svježe rajčice na grater, dodajte ih umaku, dodajte malo soli, smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru i ostavite jelo da se pokrije još jedan sat.
Ostaje samo kuhati špagete do spreman, širiti ih na tanjure i napuniti obilno gotove bolognese umak.
Tjestenina s pilećim tijelom i suncem sušenim rajčicama u kremastom umaku
sastojci:
- špageti - 360 g;
- meso od piletine - 870 g;
- slana rajčica - okus;
- Bugarski slatki paprika - 130 g;
- krema - 470 ml;
- maslac - 120 g;
- maslina ili suncokreta bez ulja za okus - 45 ml;
- Parmezan natečen - 1/2 ili 2/3 šalice;
- sušeni bosiljak - 2 prstohvat;
- origano - 2 prstohvat;
- peršin (zelje) - okus;
- sol velike i svježe mljevene crne paprike - okus.
priprema
Umak za tjesteninu, kuhamo na bazi kreme. Da bismo to učinili, širimo maslac u tavi, ulijemo u kremu i nakon kuhanja kuhamo mase, miješajući, sve dok se masa u volumenu ne smanji za oko jedan i pol puta. Na kraju umaka dodajte osušeni bosiljak, origano, narezanu suncem sušenu rajčicu, prelijte čips od parmezana i sjeckani peršin, umiješajte umak s umutkom,
Na dnu tave ulijte ulje suncokreta ili maslinovog ulja bez okusa, zagrijte ga i stavite piletinu. Pržite ga neprekidnim miješanjem, trljajte grudice dok se boja ne promijeni, zatim dodajte paprike s paprike i pržite dok ne dobijete mekoću.
U isto vrijeme postavili smo kuhati špagete. Na spremnost isušujemo vodu, au tavi s tjesteninom premjestimo nadjev papra, izlijemo vrući umak, pomiješamo i odmah služimo, raširimo na toplim pločama.