Sad ćemo vam reći recepte za kuhanje lisnatog tijesta s vrhnjem. Za nekoga, možda, to će biti potpuno nova poslastica, ali za većinu to je najukusniji desert iz djetinjstva. Najčešće, napuhane cijevi se pripremaju s proteinom ili kremom .
Tubule s proteinima vrhnje - recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- maslac - 150 g;
- jaja - 1 komad;
- ocat - 1 čajna žličica;
- mlijeko - 2 žlice. žlice;
- Sol je na vrhu noža.
Za kremu:
- proteini - 3 kom .;
- voda - 1/3 šalice;
- šećer - 150 g;
- ocat - 0,5 tsp.
- sok od 1 limuna.
priprema
Pripremite lisnato tijesto: stavite pola brašna na stol, načinite utor u sredini, stavite jaje u nju, dodajte sol, ocat, mlijeko i zamijesite tijesto. Iz maslaca i preostalog brašna, napravite drugo tijesto. Sada je prvo tijesto prebačeno u sloj, u sredini smo proširili drugu i preklopili omotnicu. Roll it out, vrh s lagano posute s brašnom, zatim isključite 3 puta i poslati 10 minuta u hladnjak. Zatim izvadimo tijesto, izbacimo ga i ponovno isključimo. Ponavljamo postupak još 2 puta. Nakon toga namjestimo tijesto izravno za pripremu da pečemo u tankom sloju. Izrezati od trake prugastih tkanina dužine 30 cm i širine 3 cm, a svaka od njih, u spirali, je namotana na metalnom konusu tako da se svaka nova okretaja neznatno nalazi na prethodnom. Podmažite tijesto s jajima i po želji pospite šećerom. Prosijite konus na posudu za pečenje i na temperaturi od 240 stupnjeva, ispeći 20 minuta. Nakon toga, epruvete su pažljivo uklonjene iz kalupa i ohlađene.
Krema za kuhanje: ohlađeni šlagovi šišljeni u debeloj pjeni. Zatim pripremamo sirup: dodajte šećer u šećer i otopimo ga na vatri. Zatim, bez zaustavljanja miješanja, sipati sirup u vjeverice u vjeverice, zatim dodajte sok od limuna i ocat.
Ispunite praznine s dobivenom masom. Cijevi s proteinskim kremom su spremne!
Tubule s kremom
Naravno, možete samostalno pripremiti lisnato tijesto , kao u prethodnom receptu. I možete uštedjeti vrijeme i pripremati lisnato tijesto s kremom iz gotovog tijesta.
sastojci:
- lisnato tijesto - 1 kg;
- mlijeko - 250 g;
- žumanjci - 6 komada;
- brašno - 2 žlice. žlice s klizačem;
- šećer - 200 g;
- maslac - 130 g;
- krema - 150 g;
- Vanilin šećer - 1 vrećica.
priprema
Gotova slana tjestenina se kotrlja u sloj debljine oko 3 mm. Izrezali smo ga u trake od 25 do 30 cm duljine i 2,5 cm širine. Mi ih uvijamo u obliku konusnog oblika. Stavili smo praznine na lim za pečenje i poslali ga na prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva. Pecite 20-25 minuta dok cijevi ne dobiju rumen boja.
Pripremite krema: stavite mlijeko kuhati. Žumanjke, brašno i 150 grama šećera dobro izmiješajte i zatim postepeno sipajte mlijeko, temeljito promiješajte. Dobivena smjesa se ostavi da se ohladi, a zatim dodati mekani maslac i umutak
Osim toga, za tortu "Pipe with cream" možete napraviti i kiselo vrhnje. Da biste to učinili, izmiješajte čašu kiselog vrhnja s 100 g šećera u prahu, dodajte 2 g želatina natopljenog u 20 ml vode, pomiješajte, otpremite na hladnoće 20 minuta, a zatim ih napunite cijevi.
Ali kako napraviti cijev s kremom, ako nema posebnih oblika u obliku konusa? Ne brinite, možete to učiniti bez njih. Da biste to učinili, trebate listove debelih papira i klamerica. Oblikujte konus papira, koji su na rubovima spojeni. Koristimo ih umjesto metalnih oblika.