Nutricionisti se još uvijek ne slažu oko relativnosti stupnja korisnosti za osobe koje jedu meso. Ali svi su jednoglasno u jednom stvaru: mesni proizvodi su potrebni u ograničenim količinama, te se pohranjuju i kuhaju ispravno. Harmano meso za ljudsko tijelo može biti vrlo značajno, ako ga konzumirate, na primjer, samo u prženom obliku ili u obliku poluproizvoda . Razumnije je kupiti proizvod svježeg mesa i kuhati svoja vlastita jela. A za dugoročno skladištenje je bolje zamrznuti. Šteta od smrznutog mesa je minimalna, pod uvjetom da je hlađena nekom tehnologijom. No, zamrznuti mesni proizvod smatra se "mrtav". Nema korisnih tvari, osim dijetalnih vlakana, više nije tamo.
Štetnost toplinski obrađenog mesa za ljudsko tijelo
Vjeruje se kako bi smanjenje štete od mesa u ljudsko tijelo moglo biti pravi kulinarski tretman. Na prvom mjestu istodobno je parenje. Kuhani mesni proizvod zadržava većinu hranjivih tvari i lako se probavlja. Oštećenje kuhanog mesa ne može se primijeniti na osobu, ako ga koristite u preporučenom iznosu. Negativan utjecaj jela od kuhanog mesa može se povezati samo s lošom kvalitetom originalnog proizvoda ili kršenjem tehnološkog procesa kuhanja.
Dimljeni meso uzrokuje mnogo kontroverzi. Prednost i šteta od pojave ovog proizvoda stvarna je tema za dijetetičare i obične ljude. Proizvod nije uključen u najkorisniju kategoriju, ali se ne može nazvati nedvosmisleno štetnim. Dobnost pušene hrane uključuje značajnu energetsku vrijednost , visok sadržaj proteina i elemenata u tragovima. Nedostaci - prisutnost karcinogeni, visok sadržaj masnoće, prisutnost aditiva.