Šećerna kava je nepromijenjena baza za pripremu domaćeg mjeseca i konačni rezultat ovisi isključivo o njegovoj kvaliteti. Postoji mnogo načina da dobijete alkoholičnu bazu na šećeru, što će biti zanimljivo ljubiteljima piva.
Kako napraviti hranu od šećera?
Domaće pivo za mjesečevu šećer, čiji najbolji recepti su već mnogo puta testirani od strane iskusnih domaćih pivara, priprema se u skladu s utvrđenim pravilima.
- Voda za kuhanje mora biti proljeće, bocu ili stajati i filtrirati. Tekućina ili destilirana tekućina ne može.
- Šećer prije dodavanja kvasca i drugih sastojaka mora biti potpuno otopljen ili idealno obrnuti.
- Kvasac je prethodno razrijeđen u dijelovima tople vode i uvedena je tekuća baza s temperaturom od najmanje 30 stupnjeva.
- Potrebno je udovoljiti zahtjevima za temperaturni režim u prostoriji, gdje se žitka sazrijeva. Optimalna temperatura za berg od šećera iznosi 24-30 stupnjeva.
- Na kontejneru s jedrilicom stavite rukavicu s probodenim prstom ili postavite hidrauličku brtvu.
- Završeni fermentirani breg ostavljen je da se otopi 24 sata, a potom isušen iz taloga i po želji razjašnjen.
Inverting šećer za braga
Postupak fermentacije javlja se kvalitativnije ako se granulirani šećer pretvori. Oni će pomoći da preokrenu šećer za pripremu udjela sastojaka i finoće izvršenja procesa navedenog u ovom odjeljku. Važno je odabrati pravi spremnik, koji bi trebao biti najmanje trećinu više od ukupnog volumena proizvoda.
sastojci:
- granulirani šećer - 3 kg;
- pročišćena voda - 1,5 l;
- limunska kiselina - 9-12 g.
priprema
- Zagrijte vodu na 80 stupnjeva.
- Lako uliti šećer, miješajući dok se svi kristali ne otopi.
- Donijeti sirup kuhati, kuhati 10 minuta.
- Smanjite snagu grijanja i pomalo dodajte limunsku kiselinu.
- Nakon zaustavljanja oslobađanja pjene, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte sirup 1 sat pri temperaturi od najmanje 80 stupnjeva.
Braga na obrnutom šećeru - recept
Braga iz obrnutog šećera je poredak veličine veći u kvaliteti od analoga od običnog granuliranog šećera. Vodi se brže, stvarajući manje štetne nečistoće u tom procesu. Osim toga, kada se preokrenu, visoka temperatura ubija sve štetne bakterije na površini šećernih kristala, što može pogoršati okus fermentacije i, kao rezultat toga, moonshine tijekom fermentacije.
sastojci:
- granulirani šećer - 5 kg;
- pročišćena voda - 2,5 i 20 litara;
- limunska kiselina - 20 g;
- svježi kvasac - 500 g.
priprema
- Šećer se preokreće u 2,5 litre vode, dodajući limunsku kiselinu u proces.
- Hladi sirup na 35 stupnjeva, preklopite kvasac, postavite hidrauličku brtvu na spremnik.
- Osigurajte sobu u kojoj će se posuditi šećer, temperatura je 26-31 stupnja.
Recept za hamburgere iz šećera i kvasca
Kava od šećera na alkoholnom kvascu će biti spremna za 4-7 dana, nakon što je skupila mnogo manje nečistoća nego fermentirana s pekarskim kvascem. Osim toga, moguće je izbjeći korištenje ove vrste aditivne pjene. Također će se povećati izlaz gotove mjesečine, dobiven nakon destilacije alkohola.
sastojci:
- granulirani šećer - 5 kg;
- pročišćena voda - 20 litara;
- svježi kvasac - 500 g.
priprema
- U početku, ako je željeno, kako bi se poboljšala kvaliteta piva, invertni šećer, nakon što je kuhala u dijelu vode s limunskom kiselinom najmanje jedan sat.
- Ostavite sirup da se ohladi na temperaturu od 30-40 stupnjeva, nakon čega ga otapaju u dijelove tople, pročišćene vode.
- Ulijte malo tekućine, otopite kvasac u nju, ulijte u zajednički spremnik.
- Ulijte posudu u fermentacijske posude i ostavite pod hidrauličkom brtvom sve dok proces fermentacije ne završi.
- Otopljeni šećerni alkohol otopljen je 24 sata i izvađen iz mulja pomoću crijeva.
Šećer na suhu kvasac
Recept za šećerni šećer, prikazan u nastavku, uključuje uporabu za aktiviranje i osiguranje kvalitetnog procesa fermentacije suhog kvasca. Za razliku od svježeg prešanog aditiva, ova komponenta zahtijeva preliminarnu aktivaciju u malom dijelu tekućine za koju se stavlja na toplom mjestu s temperaturom od najmanje 30 stupnjeva.
sastojci:
- granulirani šećer - 5 kg;
- pročišćena voda - 20 litara;
- suhi kvasac, alkohol ili kruh -100 g.
priprema
- Šećer, obrnut ili kristaliziran, otopljen je u zajedničkom spremniku s toplom vodom.
- Ulijte dio tekućine, otopite u njoj suhi kvasac, ostavite 30 minuta na vrućini.
- Braga od šećera i kvasac za mjesečinu izlijeva se u fermentacijske spremnike ispod hidrauličke brtve.
Braga na pšenici s kvascem i šećerom
Braga na pšenici sa šećerom razlikuje se od klasične s višom kvalitetom okusa i, kao posljedica toga, poželjno je dobiti domaću mjesečevu svjetlost. Žitarice ne bi trebale biti starije od jedne godine, a za klijanje stavljene u toplinu, ispunjene vodom za pokrivanje: voda ne bi trebala biti previše ili malo.
sastojci:
- granulirani šećer - 6 kg;
- pšenica 3,5 kg;
- pročišćena voda - 25 l;
- kvasci suhi ili svježi -100 ili 500 g.
priprema
- Sipati zrnce vode pokriti i ostaviti 2-3 dana u toplinu, okreću se svakih 12 sati.
- Premjestite izbojke na lagano i hladnije mjesto i dopustite da klijate do 2-3 cm.
- Otopiti šećer u toploj vodi, dodati kvasac i pšenicu, postaviti hidrauličku brtvu na posudu, ostaviti je sve dok fermentacija ne završi.
Braga na malti i šećeru
Više poštovan među ljubiteljima amatera je šećerna slada, pripremljena bez dodavanja kvasca. Poželjno je da se slad koji se treba upotrijebiti dodatno usitniti, što će ubrzati proces fermentacije i poboljšati djelovanje divljih gljivica kvasca. U ovom slučaju, važnije je nego ikad osigurati konstantnu temperaturu u prostoriji od najmanje 26 stupnjeva.
sastojci:
- granulirani šećer - 5 kg;
- malto - 2,5 kg;
- pročišćena voda - 20 litara.
priprema
- Zagrijati vodu sa šećerom sve dok se kristali ne otopi, a zatim se ohladi na 30 stupnjeva.
- Umiješajte malu, ostavite kontejner za jedan dan, bez pokrivanja, da zasiti kiselo s kisikom.
- Zatim šećerna buba uz dodatak slada prekrivena je ručnikom ili krpom i ostavljena 5-12 dana ili do kraja fermentacijskog procesa.
Braga od grožđica i šećera
Kvalitetna prirodna alternativa na kvasac može biti neoprana grožđica. Preduvjet je prisustvo na suhom grožđu divljih gljivica koje se čuvaju ako se proizvod ne podvrgava kemijskom tretmanu. Prije pripreme startera, proizvod se uvlači u mesni brusilac za maksimalni učinak.
sastojci:
- grožđice - 4 kg;
- pročišćena voda - 20 litara;
- granulirani šećer - 200 g.
priprema
- Stavite grožđice u staklenku, ulijte 0,5 litara tople vode, dodajte sav šećer, promiješajte dok se kristali ne otopi, nakon 2 sata se razmrzne i ostavi u vrućini 2-3 dana ili dok se ne pojave pjena i miris kiseline.
- Dodajte starter u spremnik s toplom vodom i ostavite na toplom i tamnom mjestu.
- Šećer s dodatkom grožđica luta od 3 do 5 tjedana.
Braga od džemera i šećera
Još jedan recept za bergs za mjesečevu šećer može se izvesti kada je potrebno pronaći zahtjev za neupotrebljiv ili fermentirani pekmez. Važno je osigurati da nema plijesni na površini žbuke ili zidova, što može degradirati okus fermentacije i pripremljenu mjesečevu svjetlost.
sastojci:
- džem - 3 kg;
- pročišćena voda - 15 l;
- kvasac - 150 g;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
priprema
- Zagrijte vodu na 60 stupnjeva, otopite šećer i džem u njoj, ohladite na 30 stupnjeva.
- Kvasac se miješa, tekući bazu se prelije u spremnik za fermentaciju i postavi septal.
- Nakon zaustavljanja fermentacijskog postupka, šećerna pasta se filtrira, sedimentira i izlučuje iz precipitata.
Braga na grašak i šećer
Šećer s graškom priprema se s manjim udjelom dodanog kvasca, čiji nedostatak nadopunjuje fermentacijom graha. Proces često prati izobilje pjenjenja, tako da se spremnik treba napuniti s više od dvije trećine braggona. Žito se najprije potopi 4 sata, što će poboljšati fermentaciju.
sastojci:
- grašak sjeckani - 1 kg;
- voda - 12 l;
- kvasac - 100 g;
- granulirani šećer - 2 kg.
priprema
- Grašak se izlije 4 sata s 2 litre vode, nakon čega se isušuju.
- Šećer je pomiješan s tri litre vode, kuhana 5-7 minuta, ohlađena na 30 stupnjeva.
- Kombinirajte u sirupu fermentacijskog spremnika, kvasac, grašak i preostalu vodu.
- Instalira se na plovilo na septumu, ostavljajte 4-10 dana.